|
|
Kipfilets Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 borstfilets van kip, elk ca. 125 gram
- 1 1/2 theel. kerriepoeder (Madras)
- 65 gram boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 2 theel. geraspte verse gemberwortel
- 40 gram bloem, gezeefd
- 3 dl gevogeltefond, uit potje
- 1 1/2 eetl. Zaanse mosterd
- 2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
- 1 eetl. fijngesneden bieslook
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de borstfilets droog met keukenpapier. Wrijf ze stevig in met het mengsel van zout, peper en de helft van de aangegeven hoeveelheid kerriepoeder.
Verhit een bakpan en laat de boter er heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Leg de filets in de pan. Temper de warmtebron en laat de filets in ca. 12 minuten aan weerszijden zachtjes goudbruin en gaar bakken. Neem de filets uit de pan en houd ze warm.
Roer ui, knoflook en gemberwortel door de resterende bakboter. Laat alles 3 minuten zachtjes bakken. Roer daarna de bloem en de rest van het kerriepoeder er door. Blijf roeren tot een vrij smeu?g mengsel is verkregen. Voeg de fond eraan toe. Blijf roeren tot een vrij dikke saus is verkregen. Voeg zoveel water toe tot de saus de gewenste dikte heeft verkregen. Laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Roer de mosterd erdoor en voeg naar eigen smaak en inzicht nog wat zout en/of peper toe.
|
|
|